饮料产品设计整体方案服务机构

年行业资深经验 人专业技术团队家企业成功案例

服务热线:028-81811106/07/08/09

你的位置》主页 > 新闻资讯 >

果汁酸化豆奶饮料配方研发的研制

2021-04-16 10:00 作者: 次浏览
 利用连续离子交换技术可以代替传统的固定床工艺,可节省70%以上树脂,节省40%以上的再生剂用量,节省60%以上的洗水用量,不仅大大降低了生产成本,而且也减轻了环保压力。
3可用来生产本品的果汁种类有:柑桔汁、橙汁、香蕉汁、菠萝汁、草莓汁、桃汁、苹果汁、猕猴桃汁等。另外也可调配成巧克力型、咖啡型豆奶。
玉米芯—水解—板框—中和/脱色—板框—一次离交—闪蒸—一次蒸发—二次脱色—二次离交—二次蒸发—三次蒸发—结晶—干燥—成品
1果汁酸化豆奶饮料具有生产周期短,见效快,很适合中小企业及乡镇企业生产.现有豆奶、花生奶或果奶生产设备的厂家也可作为一系列品种进行开发。
四川成都根据物料的性质及分子量选择3种不同的膜进行膜分离实验,最终判断这3种膜的膜分离效果。
  因豆奶中含有油脂,在本品的水包油系统电添加适当乳化剂能防止脂肪球聚集·提高产品质量。本品对蔗糖脂、分子蒸馏单甘醋及二者复合物的使用效果进行比较。其中用蔗搪醋成者蔗掂醋一单甘醋联用均能起到良好的乳化效果。
工艺改进后的优点:
    本试验选用CMC、PGA、明胶、瓜尔豆胶、BE一1型乳化稳定剂作为稳定剂。其中以(CMC+PGA作为稳定剂最为理想。为了确定稳定剂的最佳添加量,又作了不同添加量的对比实验.其中已CMC+PGA的用量以0.4%为合适,且二者配比为l:l。
饮料生产线常用的3种灌装方法
而使蛋白质达到等电点发生凝聚彩口定现象。为使调配液保持稳定的乳化状态.均质压力为2.94MPa,均质温度以55一60℃为宜。产品经超高温瞬间灭菌机杀菌.杀菌温度为135℃,时间3一5s,包装后再经80℃热水二次杀菌15min.冷却至常温后即为成品。
 功能糖传统生产过程中,树脂解析液浓度低、体积大、COD超标,很难再进行树脂吸附回收
将所有固体物料完全溶解后过滤备用,其中稳定剂、乳化剂、白砂钻在80℃左右的热水中通过搅拌后才能完全溶解。为防止豆乳和果汁混合时发生蛋白质凝失沉淀.可采用先将果汁和稳定剂及白钻混合均匀后,再与豆乳调配的方法。
 3.膜浓缩脱乙醇,乙醇纯度高,可回用,降低成本;
    果汁酸化豆奶饮料是把大豆制成豆奶后,加人原果汁、白砂钻、挽定剂、乳化剂、酸化剂、食盐、香精、香料等,配制成的一种新型复合饮料。为防止在豆奶酸化过程中.pH值下降到等电点时蛋白质发生凝聚沉淀。可采取选择加料顺序。添加适当的稳定剂和乳化剂.控制酸化条件及均质处理等方法来提高产品的稳定性。产品采用超高温瞬间灭菌初进行杀菌,该设备速度快,热效率高.营养成分损失少,产品保质期长.且色泽鲜亮.风味佳,口感好。